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物流中心所採用之大型冷藏庫及解凍室,亦即將食(物)品自採收、捕獲或生產完畢後,在最新鮮的狀態下做保存,必要時,解凍並送至加工廠做處理。
蔬果物流中心
由於蔬果呼吸量大,容易因為外在環境而產生褐變及氧化現象,故藉由空氣調節系統和冷藏設備,即可抑制呼吸作用並能保持其新鮮度。